Spies ist gebürtiger Marburger. Nach dem Medizinstudium war er zunächst zwei Jahre in einem Forschungsinstitut der Uni Marburg mit Fragen der Krebsforschung beschäftigt. Von 1993 bis 1998 praktizierte Spies als Assistenzarzt in der chirurgischen Universitätsklinik Marburg. Seine Dissertation beschäftigte sich mit einem psychologischen Thema der Geburtshilfe.

Im Herbst 1999 rückte Spies für den ausgeschiedenen Abgeordneten Starzacher in den Landtag nach. Seither erlaubt ihm die Abgeordnetentätigkeit nur noch gelegentlich – eigentlich zu selten, wie er selbst sagt – als Notarzt in Marburg-Biedenkopf tätig zu sein.